Pannekakestabel med spinat

Mannen min er litt i overkant glad i pannekaker, ikke at jeg ikke liker det jeg også, men jeg synes det ofte blir litt for søtt og ligger for tungt i magen. Men denne retten er vi alltid enige om at vi har lyst på. Vegetarisk er den også, tror det var den retten som skulle til for å overbevise mannen min om at vegetarmat faktisk kunne være godt og mettende. Siden jeg synes det er usannsynlig kjedelig å steike pannekaker, er herren i huset gjestekokk denne gangen.

PANNEKAKESTABEL MED SPINATRØRE

Røre

125 g hvetemel

125 g sammalt hvete fin

0,5 ts salt

6 dl melk

1 dl vann

5 egg

3 ss smeltet smør

2 ts gurkemeie

Fyll

1 ss olje

1 pk frossen, hakket spinat

1 pk Snøfrisk naturell

1 pk Cottage Cheese

salt, pepper, reven muskattnøtt

Rør sammen pannekakerøra og stek på vanlig måte. Lag fyllet med å frese spinaten i oljen til den er gjennomvarm, smak til med krydder, bland inn cottage cheese og Snøfrisk.

Lag pannekakestabelen; start med ei pannekake, smør et par ss fyll oppå, fortsett med nok ei pannekake osv til du avslutter med en pannekake på toppen. Skjæres som kakestykker. Serveres med tomatsalat