Langpannepizza med fire løksorter



Denne pizzaen er litt inspirert av Flammkuchen fra Alsace og tysk Zwiebelkuchen. Den mangler den tradisjonelle tomatsausen, jeg synes en mer kremet saus passer bedre til løk, god ble den i hverfall! Den ble til en dag jeg stod og stirret inn i kjøleskapet og lurte på hva jeg skulle lage til middag,  fortrinnsvis uten at jeg måtte slepe meg til butikken for å handle. Jeg synes det ble en ganske god variant av det tradisjonelle langpannefredagspizzaen. Litt purre hadde også smakt godt i . Og noen baconbiter om du kjenner behovet for kjøtt. Og litt blåmuggost på toppen hadde sikkert også fungert? Men det hadde ikke jeg liggende i kjøleskapet akkurat da....

Om du ønsker flere tips for å variere pizzatoppingen, ta en titt på dette blogginnlegget

LANGPANNEPIZZA MED FIRE LØKSORTER

Deig

1/2 pk gjær

2 dl lunkent vann

1 ss olje

5 dl hvetemel

1 ts salt

Elt sammen deigen på vanlig måte. Heves ca 1 time før den kjevles ut tynt i en langpanne. Mens deigen hever, lager du

Fyll

3 løk i tynne skiver

3 rødløk i tynne skiver

6 vårløk i skiver

3 hvitløksfedd, hakkede

2 ss olje

2 dl creme fraiche

1 ts timian

salt og pepper

ev litt balsamico og brunt sukker

reven osv

Varm olje i en steikepanne, fres alle løksortene sammen over svak varme i minst 10 min til de er myke og sødmen har kommet fram. NB! viktig å ikke bruke for høy varme for å unngå at løken brunes. Mine løk var litt vintertamme i smaken, så jeg piffa de opp med en ss av balsamico og sukker, men det er nok ikke alltid nødvendig, smak deg fram! Krydre med timian, salt og pepper og rør inn creme fraiche. Spre fyllet over den utkjevlede deigen og strø ost over. Stekes 20-25 minutter på 225 grader.

Fredagspizzaen på forskudd

Fredagspizza er en deilig tradisjon spør du meg. Jeg liker både den norske langpanneversjonen med tjukk bunn og italiensk med sprø tynn bunn. Da lager jeg deig med ganske lite gjær, kjevler den tynt, setter steikeovnen på max og steiker pizzaen på nederste rille i 10-12 minutter.Jeg har noen bakebrett spesielt til det, med små hull som slipper varmlufta inn og gir enda sprøere bunn, men det går greit med vanlig bakeplate også. Pizzadeig er jeg helt sikker på at du har oppskrift på allerede så det tar jeg ikke med, men jeg tenkte å blogge litt om min favoritttoppinger idag. Jeg gir med vilje ingen mengdeangivelser, det avhenger jo litt av størrelsen på pizzaen og hvor mye fyll du liker. Men husk at du trenger mindre topping når bunnen er tynn. Tomatsaus og reven ost må med på alle variantene

SPINAT OG FETAOST
Fres fersk spinat i litt olje sammen med finhakket hvitløk, smak til med salt og pepper. Ha på pizzaen sammen med fetaost skåret i tynne skiver.

GORGONZOLA OG LØK
Topp pizzaen med Gorgonzola (eller annen blåmuggost) i skiver sammen med masse løk skåret i tynne ringer

PØLSE OG ANANAS
Legg tynne skiver av pepperoni- eller chorizopølse (helst sånn som du skjærer i skiver sjøl) sammen med fersk ananas skåret i biter.

SKINKE OG SOPP
Del feks portobellosopp i tykke skiver og fres de raskt i smør. Legg på pizzaen før den går i ovnen, når den er ferdig, topper du med spekeskinke i tynne skiver

Jeg pleier å lage flere små pizzaer når jeg lager den italienske varianten, så da er det jo fullt mulig og ganske lite ekstraarbeid forbundet med å teste flere varianter samtidig