Spagetti med sitron og spekeskinke

Denne enkle og raske pastaretten pleier jeg egentlig å lage når det er sommer og varmt ute, når det passer best å unngå tunge fløtesauser og man ikke har lyst til å stå på kjøkkenet så lenge. Men jammen passer den godt i januar også, når man fortsatt er litt matlei etter jula og det er godt med litt sitron og chilli og en middag som nesten lager seg sjøl.
 

Jeg testa forresten ut midt nye zesterjern fra Microplane da jeg lagde denne retten, og har nå forstått hva all hypen er om. Definitivt en oppgradering fra Åhlensutgaven jeg har hatt i åresvis.

SPAGETTI MED SITRON OG SPEKESKINKE

400 g spagetti

0,5 - 1 rød chili, frøene fjernet og finhakket

Revet skall  fra en sitron

Saften av en sitron

0,5 dl olivenolje

litt salt og pepper

12-15 skiver spekeskinke

et par never rucculasalat

Kok pastaen al dente. I mens pisker du sammen sitronsaft og -skall, olje, salt, pepper og chili. Tøm vannet av pastaen når den er ferdigkokt, bland inn

Käsespätzle - nyttårsforsett 1/5 unnagjort!

Det med nyttårsforsetter er kanskje ikke så mye å skryte av, kalenderen viser tross alt mars allerede:)

Spätzle er en tradisjonell rett i Sør-Tyskland og Østerrike som brukes omtrent som pasta, det kan være både tilbehør, feks til schnitzel, da gjerne med en kremet saus, eller en rett i seg selv, slik som her. I utlandet får man kjøpt ferdig spätzle, både tørket og fersk, men det er jo alltid morsomt å lage det selv fra bunnen. Denne ligger tungt i magen, sikkert derfor jeg forbinder den mest med flere sykkelferier i Alpene, det har alltid fristet med käsespätzle når man har gjort unna noen mil på formiddagen og trenger litt å gå på for å holde dagen ut.

Man må ha en taktikk for å forme spätzlen, det er ikke ekstremt viktig at den ser pen ut og har jevn størrelse, så du har en del slingringsmonn. Jeg har et eget jern, se bildet under, til dette, men må innrømme at det fram til nå har ligget fullstendig ubrukt i skuffen og å investere i noe sånn, er vel overkill for de fleste. Andre måter å forme den på, er å bre deigen tynt utover ei fuktig skjærefjøl og hakke deigen med en kjøkkenkniv. Jeg testa ut det og det gikk helt fint. I tillegg kan jeg tenkte

meg at et dørslag med store hull hvor deigen kan dryppe igjennom ned i kjelen, også kan gjøre susen

KÄSESPÄTZLE

400 g hvetemel

4 egg

1 ts salt

1,5 dl vann

100-200 g reven ost (helst Emmenthaler, sveitserost er en akseptabel erstatning)

stekt løk

Rør sammen ingrediensene unntatt osten, konsistensen skal være en mellomting mellom deig og røre. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Form deigen som beskrevet ovenfor, spätzlen skal se ut som litt grove, uvørne og ganske korte tagliatelli, og ha den rett opp i det kokende vannet, de stiger opp til overflaten når de er ferdige, løft de ut og la de renne godt av seg. Du får ikke formet og kokt alt på en gang, jeg gjorde det i 2-3 omganger, men du trenger ikke bytte vann imellom.

Spätzlen er nå ferdig, om du ikke bruker alt på en gang, kan du fryse ned resten. For å lage Käsespätzle, blander du det hele med reven ost i en smurt ildfast fomr og gratinerer på 180 grader i 15-20 minutter til osten er smelta. Server med stekt løk og en grønn salat med vinagrette.

Pastasaus med røde linser

Del tre av min lille kvardagstriologi, en kjapp og lettlaget vegetarisk pastasaus. Linsene gjør at den smaker fyldigere og metter mer enn en standard tomatsaus og gjør den til en godt alternativ til den vanlige kjøttsausen.

Linser høres kanskje skummelt ut hvis du aldri har prøvd det og gir kanskje mest assosiasjoner til sær vegetarmat, men er en råvare de fleste ville ha godt av å spise mer av. Linser inneholder masse proteiner, jern, B12 og andre ting vi trenger, og er i tillegg billig og smaker godt. Kan man ønske seg mer? Fordelen med disse røde linsene er at de i motsetning til bønner, ikke må legges i bløyt kvelden før og har relativ kort koketid.

Jeg serverte pastaen med tomatsalat og gode oliven. Om du skulle ha lyst til å teste ut flere linseretter, ta en titt på min oppskrift på malaysisk linserøre med posjerte egg.

PASTASAUS MED RØDE LINSER

1 ss matolje

2 løk, hakket

3 hvitløksfedd, hakket

2 gulerøtter, skrelt og delt i biter

1 boks hermetiske tomater

2 dl grønnsaksbuljong

2 dl røde linser

salt og pepper

Varm oljen i en kjele, ha opp i løk, hvitløk og gulrøtter og la de frese til de er myke, pass på at de ikke brunes. Hell over hermetiske tomater, grønnsaksbuljong og linser, legg på lokk og la det småkoke i 10 minutter. Du kan purere sausen om du vil, eller servere den som den er.